Il suo fascino nasce da un perfetto equilibrio tra freschezza, eleganza e bevibilità, che lo rende ideale in molte occasioni, dall’aperitivo ai piatti della cucina estiva e mediterranea. A differenza di quanto si possa pensare, il rosato non è il risultato dell’unione tra vino rosso e vino bianco. Si ottiene invece da uve a bacca rossa, vinificate con una macerazione brevissima delle bucce nel mosto, generalmente da poche ore a un massimo di due giorni. Questo processo consente di estrarre solo una parte del colore e degli aromi presenti nelle bucce, dando vita a vini dal colore tenue e al profilo aromatico delicato. In alternativa, si utilizza il metodo del salasso, che prevede la separazione anticipata di una parte del mosto da una fermentazione in rosso. I vini rosati si distinguono per tonalità che vanno dal rosa pallido al corallo, fino al rosa cerasuolo. Al naso offrono profumi floreali e fruttati, con note di frutti rossi, agrumi e fiori bianchi. Al palato colpiscono per la loro freschezza, leggerezza e acidità vivace, con pochi tannini e spesso una piacevole mineralità.