Il Locone Cabernet Castel del Monte DOC Bio della Tenuta Bocca di Lupo rappresenta un’eccellenza enologica della Puglia. Questo vino nasce da uve Cabernet Sauvignon coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, nel cuore della zona DOC Castel del Monte, un’area rinomata per la produzione di vini di alta qualità grazie al suo microclima favorevole e ai terreni calcareo-argillosi. La Tenuta Bocca di Lupo, con la sua filosofia di rispetto per l’ambiente e valorizzazione del territorio, produce questo Cabernet Sauvignon con grande cura, dalla vigna alla cantina. La vinificazione avviene con metodi tradizionali, mirati a preservare l’integrità aromatica e la struttura del vino. L’affinamento, svolto in botti di rovere, contribuisce a conferire al Locone complessità e eleganza, smussando le spigolosità tipiche del Cabernet Sauvignon giovane. Al calice, il Locone si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo. Al naso, offre un bouquet complesso e variegato, con sentori di frutta rossa matura come ciliegia e mora, note speziate di pepe nero e vaniglia, e un leggero accenno erbaceo che conferisce freschezza. In bocca, il vino è pieno e strutturato, con tannini presenti ma ben integrati, una buona acidità e un finale lungo e persistente. Questo Cabernet Sauvignon biologico è un vino versatile che si abbina perfettamente a una vasta gamma di piatti. È ideale per accompagnare carni rosse grigliate o arrosto, selvaggina, formaggi stagionati e piatti a base di funghi.