“La Firma” è un’espressione di eccellenza dell’Aglianico del Vulture DOC, un vino che nasce dalla passione e dalla dedizione delle Cantine del Notaio. Questo vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e impenetrabile, arricchito da riflessi granati che ne testimoniano la maturazione. Al naso, offre un bouquet ampio e complesso, caratterizzato da sentori di confettura di frutti neri come ciliegia nera, mora, mirtillo, lampone e prugna. Si percepiscono anche note di liquirizia, fieno greco, carruba, cannella, cuoio, violetta, tabacco, cacao, vaniglia e menta, che conferiscono al vino una grande profondità aromatica. La vinificazione prevede una macerazione di circa 20 giorni e la fermentazione avviene in acciaio. Successivamente, il vino matura in barrique di rovere francese di primo passaggio, conservate in grotte di tufo vulcanico per almeno 12 mesi, per poi affinarsi ulteriormente in bottiglia per altri 12 mesi. Questo processo di maturazione contribuisce a sviluppare la sua complessità e morbidezza. Al palato, “La Firma” si rivela intenso, fresco e tannico, con un finale lungo e balsamico. La sua struttura potente e la sua ricchezza aromatica lo rendono un vino ideale per accompagnare piatti di carne importanti. Le Cantine del Notaio, con questo vino, esprimono la loro profonda connessione con il territorio del Vulture, valorizzando le caratteristiche uniche dell’Aglianico e della regione. Un vino che rappresenta un’esperienza sensoriale indimenticabile, un vero e proprio “pugno di ferro in un guanto di velluto”.