Il Franciacorta Riserva “Annamaria Clementi” 2016 è l’espressione più alta delle bollicine metodo classico di Ca’ del Bosco, nato dalle migliori uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero selezionate nei cru eccellenti della Franciacorta e maturato per oltre 8 anni sui lieviti per sviluppare profondità e carattere. All’esame visivo si presenta con un brillante colore dorato luminoso e una trama di bollicine sottili, continue e persistenti che accrescono l’eleganza del calice. Al naso emerge un bouquet di grande complessità, con sentori di lieviti fini, fiori bianchi, agrumi freschi, spezie delicate e sottili sfumature minerali e tostati che si intrecciano in un profilo aromatico molto stratificato. Al palato la struttura è piena, intensa e raffinata: la spuma è cremosa, l’acidità vibrante e la tensione gustativa esprime un equilibrio perfetto tra freschezza, sapidità e persistenza, con un finale lungo e avvolgente che invita a un secondo sorso. Questo Franciacorta Dosaggio Zéro si presta ad abbinamenti gastronomici di alto livello, ideale con piatti a base di pesce raffinato, crostacei, risotti elaborati (come risotto al tartufo), carni bianche e formaggi stagionati, esaltando sia i sapori che la struttura delle preparazioni. La degustazione consigliata avviene tra 8 °C e 10 °C, così da apprezzare al massimo il profilo aromatico e la persistenza delle bollicine; la gradazione alcolica si attesta intorno al 13 % vol.