Questo vino rosato frizzante nasce da una selezione di uve a bacca rossa tipiche della regione, coltivate in vigneti situati a circa 100 metri sul livello del mare, caratterizzati da un clima caldo e asciutto e da terreni argillosi poco profondi. Il nome “Il Pumo” si ispira a un elemento decorativo tradizionale pugliese, un bocciolo in argilla simbolo di abbondanza e prosperità, che orna balconi e scalinate delle case salentine. Questo legame con la tradizione si riflette nel vino, un omaggio alla generosità della terra e alla passione dei viticoltori. La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve, seguita da una fermentazione in bianco a bassa temperatura per preservare gli aromi e la freschezza. La rifermentazione avviene in autoclave per circa un mese, processo che conferisce al vino il suo caratteristico perlage fine e vellutato. Il Pumo Rosato Frizzante Salento IGP si presenta con un colore rosa tenue e brillante. Al naso, offre un bouquet delicato e fragrante, con sentori di fragole, ciliegie croccanti e lamponi, arricchiti da una piacevole nota agrumata. In bocca, è fresco e minerale, con una vivace acidità che ne esalta la beva e un ottimo equilibrio.