La Distillery Collection è un’edizione limitata che mostra il frutto dei diversi processi di distillazione di Diplomático. Caratterizzata dalla personalità individuale di ogni rum, la Distillery Collection n° 3 presenta l’espressione più classica e rara: il Copper Pot Still Rum. Questo metodo di distillazione discontinuo era usato originariamente in Scozia per la produzione di whisky. Attraverso la distillazione in Pot Still viene prodotto un distillato molto complesso, grazie all’utilizzo di mieli di canna da zucchero e ad un prolungato processo di fermentazione che permette lo sviluppo di sentori e aromi ricchi. Durante il processo di distillazione, il rum sviluppa un ulteriore profilo sensoriale, che combina frutti rossi e tropicali.