ll pisco è un’acquavite di vino prodotta in Perù e Cile. Viene distillato da vino bianco o rosato, aromatico e no, e ha una gradazione alcolica che va dal 40 al 50%. Viene spesso consumato liscio, a temperatura ambiente o leggermente fresco. Può anche essere utilizzato nella preparazione di cocktail. Il pisco è prodotto con una varietà di vitigni, sia rossi che bianchi. I vitigni aromatici più comunemente utilizzati sono Moscatel, Italia, Torontel e Albilla. I vitigni non aromatici più comunemente utilizzati sono Negra Criolla, Mollar, Quebranta e Uvina. Pisco Moai – Capell è un pisco prodotto dalla distilleria Capell, (una delle più antiche e rispettate del Cile),situata nella Valle de Elqui, in Cile. La valle è nota per il suo clima arido e soleggiato, che rende le sue uve perfette per la produzione di pisco.