La tradizione della birra presso il sito di Appelhoek a Melle risale a secoli fa, con le prime evidenze di attività birraria datate al 1654. Nel 1904, Léon Huyghe inizia a lavorare presso il birrificio locale. Nel 1925, Léon viene affiancato dal figlio Albert e dal genero Louis Droesbeque, e il birrificio viene ufficialmente rinominato Brewery L. Huyghe. Oggi, Alain De Laet, la quarta generazione della famiglia Huyghe, guida la produzione. Il piccolo elefante nato nel 1989 è diventato un’icona internazionale.