La famiglia Fèvre ha sempre avuto un legame profondo con la viticoltura. Nel XIX secolo, Zéphyr coltivava già le viti a Vaulorent. Marcel, un uomo intraprendente, ha previsto il successo del Chablis e ha ampliato l’azienda all’inizio del XX secolo. Bernard, suo figlio, ha ulteriormente espanso il vigneto, acquistando terreni di Chablis Grand Cru e Premier Cru. Gilles, con un diploma nazionale di enologia ottenuto a Digione, ha portato nuove tecniche e idee, collaborando con organizzazioni per la difesa dell’appellazione Chablis. Insieme a Nathalie, ha arricchito il patrimonio familiare con esperienze acquisite in Francia e all’estero. Oggi, la figlia Julie, con un diploma di ingegnere agronomo e di enologa, apporta una prospettiva innovativa e un nuovo slancio al domaine. Martin, il figlio, studia ingegneria negli Stati Uniti e contribuisce occasionalmente.