Fiore all’occhiello dell’azienda, è vinificato in purezza da uve Barbera coltivate nel Cru di San Marzano Oliveto. La tenuta Cascina Valle Asinari sorge a San Marzano Oliveto, in provincia di Asti e vanta circa 20 ettari di vigne coltivate principalmente a Barbera e Nebbiolo. Cascina Valle Asinari è oggi di proprietà di Oscar Farinetti e Piero Bagnasco: due imprenditori hanno subito approfittato di questa opportunità commerciale per dare nuova linfa a questa cantina, con l’idea di produrre vini di alta qualità partendo da uve biologiche. E uno di questi è senza dubbio Cascina Valle Asinari, giovane realtà piemontese nata dall’acquisto della storica azienda vitivinicola Bricco Asinari tutto attorno, dolci colline ricoperte di vigne a perdita d’occhio. Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni in vasche di cemento, lunghe maturazioni e affinamenti in legno sono gli ingredienti di uno stile che unisce perfettamente tradizione e modernità. Un bel progetto che va seguito con attenzione.