VINO CERASUOLO D’ABRUZZO DOC – 13,5% VOL CL 75 SECOLO IX

Il processo di fermentazione alcolica inizia con la diraspapigiatura, seguita da un breve periodo in cui il mosto rimane a contatto con le bucce. Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica avviene con lieviti selezionati a una temperatura controllata di 16-18 °C, garantendo un profilo aromatico ricco e complesso. La fermentazione malolattica è svolta solo parzialmente, il che contribuisce a smussare l’acidità del vino, conferendogli una maggiore rotondità e morbidezza al palato. Infine, il vino viene affinato in acciaio per sei mesi, un processo che preserva la freschezza e la purezza dei sapori, esaltando le caratteristiche varietali delle uve.