Il Sauvignon Terre al Monte di Rivera è un vino bianco di alta qualità, nato dall’esigenza di creare un Sauvignon unico nel clima mediterraneo della Puglia. Questo vino è prodotto con uve Sauvignon raccolte a inizio agosto e vinificate in acciaio con l’inoculo di lieviti selezionati. La fermentazione, che dura circa 10 giorni, avviene in serbatoi di acciaio inox. Successivamente, il vino affina sui propri lieviti per 3-4 mesi, prima di completare il processo di maturazione con alcuni mesi in bottiglia. Questo metodo conferisce al Sauvignon Terre al Monte un profilo aromatico distintivo e una struttura equilibrata.
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