VINO IL PUMO FRIZZANTE ROSATO IGP SALENTO CL 75 SAN MARZANO

Ottenuto da vitigni a bacca rossa tipici del Salento e coltivato con il metodo Spalliera/Guyot e una densità di impianto di 4.500 viti per ettaro, questo vino proviene dalla rinomata zona di San Marzano, nel cuore del Salento, Puglia. Situata a circa 100 metri sul livello del mare, questa area beneficia di temperature medie annue elevate e scarse precipitazioni, ideali per la viticoltura. Il terreno, di medio impasto tendenzialmente argilloso e ricco di scheletro, conferisce al vino le sue caratteristiche distintive. La vendemmia avviene nell’ultima settimana di agosto, per preservare l’acidità naturale delle uve. La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve, seguita da una fermentazione in bianco a bassa temperatura. La rifermentazione avviene in autoclave, dove il vino affina per circa un mese, sviluppando il suo caratteristico perlage.