Dopo la diraspapigiatura, il mosto viene lasciato illimpidire attraverso una decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica avviene con lieviti selezionati, mantenendo una temperatura controllata tra i 16 e i 18 °C. Per conservare la freschezza gustativa del vino, si evita la fermentazione malolattica grazie all’uso del freddo. Il vino viene poi affinato in acciaio per sei mesi, garantendo così un prodotto finale di alta qualità. Le uve utilizzate sono del Moscatello bianco biotipo casauriense, coltivate nella zona di Castiglione a Casauria. Il terreno argilloso-scistoso compatto della zona contribuisce a conferire al vino le sue caratteristiche uniche. Le viti sono allevate a controspalliera con potatura Guyot, un metodo che assicura una crescita ottimale delle piante e una produzione di uve di eccellente qualità.
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