The Orange Fox IGP Valle d’Itria 2022 di Cantine Miali è un’espressione autentica del territorio pugliese e della sua tradizione vinicola. Questo vino bianco macerato, noto anche come “orange wine,” è il risultato di un processo di vinificazione che esalta le caratteristiche uniche dell’uva Verdeca. La produzione inizia con una vendemmia manuale, una pratica che permette di selezionare accuratamente i grappoli migliori e preservarne l’integrità. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, un elemento cruciale per esprimere il terroir e conferire al vino una complessità aromatica distintiva. La macerazione sulle bucce, della durata di 10 giorni, è il passaggio chiave che dona a The Orange Fox il suo caratteristico colore ramato e una struttura tannica delicata. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a una pressatura soffice per estrarre solo la parte migliore del mosto. L’affinamento avviene in vasche di acciaio, dove il vino matura e si stabilizza prima dell’imbottigliamento. Al naso, The Orange Fox rivela un bouquet complesso e affascinante, con note predominanti di erbe mediterranee che evocano la macchia pugliese, unite a sentori di agrumi che donano freschezza e vivacità. In bocca, il vino si distingue per la sua acidità finemente bilanciata, una sapidità che invita al sorso successivo e una persistenza notevole che lascia un ricordo piacevole e duraturo. The Orange Fox è un vino versatile che si abbina splendidamente a una varietà di piatti. La sua struttura e complessità lo rendono ideale per accompagnare antipasti, primi piatti a base di verdure, zuppe di pesce e formaggi a media stagionatura.