Il Sasso di Corva della cantina Gobbi & Mannocchi rappresenta una filosofia di vita, un legame profondo con la terra e un rispetto per l’ecosistema. Questo Marche Sangiovese IGT è un vino biologico, vegano e senza solfiti aggiunti, frutto di anni di esperienza e dedizione. Prodotto nella zona di Porto Sant’Elpidio, a 50 metri sul livello del mare, da uve Sangiovese 100% coltivate con sistema Guyot su terreni di medio impasto. La vendemmia è manuale, con una selezione accurata dei migliori grappoli effettuata nell’ultima decade di settembre. La vinificazione avviene con pressatura e inertizzazione per preservare al massimo le caratteristiche dell’uva. La defecazione statica a 4°C precede l’avvio della fermentazione alcolica, innescata da lieviti indigeni a una temperatura controllata di 16°C per circa 15 giorni. Dopo il travaso, il vino viene stoccato in acciaio a 8°C. L’affinamento avviene in bottiglia per tre mesi, permettendo al vino di sviluppare ulteriormente la sua complessità. Il Sasso di Corva si presenta con un colore rosso rubino dai riflessi violacei. Al naso, offre un bouquet intenso e persistente di frutta rossa fresca, con note di amarene, fragole, prugne, lampone e un accenno di violetta. Al palato, è gradevolmente tannico, con un finale morbido ed equilibrato.