Questo vino rosso nasce da uve Susumaniello coltivate nella zona del Salento, su terreni costieri caratterizzati da una composizione mediamente sabbiosa, ricchi di scheletro e ben drenati. La densità di impianto è di 4.500 viti per ettaro, allevate con il sistema Guyot, che permette un’ottimale esposizione solare e una gestione accurata della chioma. La vendemmia si svolge nella seconda e terza decade di settembre, quando le uve raggiungono la perfetta maturazione fenolica. Il processo di vinificazione prevede una macerazione termo-controllata e una fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni, al fine di preservare al meglio gli aromi varietali e le caratteristiche del vitigno. Successivamente, il vino affina per 6 mesi in barrique di rovere francese e americana, acquisendo complessità e note speziate che arricchiscono il bouquet. Al naso, il Susco Susumaniello si presenta con un profumo floreale e fruttato, arricchito da delicate note balsamiche e speziate. Il colore è rosso rubino intenso, preludio di un assaggio ricco e strutturato. In bocca, si rivela elegante, con una trama tannica ben presente che ne favorisce l’evoluzione nel tempo. La sua interessante nota acida conferisce freschezza e bevibilità, mentre la persistenza gustativa prolunga il piacere della degustazione. Questo vino si abbina splendidamente a primi e secondi piatti succulenti, carni alla brace e formaggi stagionati, grazie alla sua struttura e alla sua vivace acidità. Servito alla temperatura ideale di 16-18°C, esprime al meglio le sue qualità organolettiche.