Ottandì è un vino rosso che nasce da uve 100% a bacca nera, nel territorio della valle dell’Ofanto, in Puglia. L’azienda agricola Mandwinery è gestita dalla famiglia Manduano. Vendemmia manuale, l’uva è stata posta in cassettine da 5 Kg, una parte pari al 30 % è stata refrigerata alla temperatura di 0°C, mentre il restante 70% è stato sottoposto ad un leggero appassimento. Vinificato a temperatura controllata, con coinoculo di batteri lattici per la malolattica.
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