Il Fòja Greco Sannio DOP è un’espressione autentica del territorio del Sannio, in Campania, e della passione dei viticoltori di Cantina Solopaca. Questo vino bianco pregiato nasce da uve Greco 100%, un vitigno antico e vigoroso che in queste terre trova una delle sue migliori espressioni. Il nome “Fòja”, che in dialetto solopachese significa impeto, passione ed energia, riflette l’impegno e la forza che i produttori dedicano alla coltivazione di queste vigne. La vinificazione è un processo accurato che inizia con la raccolta manuale delle uve, seguita dalla diraspatura e dalla pressatura soffice. Una criomacerazione in pressa, sotto flusso di gas inerte, precede la decantazione statica di 24 ore, preservando al meglio gli aromi varietali del Greco ed evitando l’ossidazione del mosto. La fermentazione avviene con lieviti selezionati che rispettano l’aroma primario dell’uva. Il vino affina sulle fecce fini fino a febbraio, per poi essere travasato, filtrato e imbottigliato nella prima decade di marzo. Grazie alla macerazione pellicolare, il Fòja Greco Sannio DOP presenta un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, che anticipa la complessità olfattiva. Al naso, si apre con note di albicocca e pesca gialla, arricchite da sentori di torba, mandorla, erba di montagna, fiori di campo e un tocco di zenzero. Al palato, il vino conferma le sensazioni fruttate, con un gusto ricco di albicocca e malto, bilanciato da una piacevole mineralità che ricorda la pietra di fiume.