Il whisky di Akashi è l’unico al mondo a essere prodotto da un Toji (maestro del sake), implementando le metodologie di produzione del sake nel processo di produzione del whisky. La pentola utilizzata è più piccola di quelle utilizzate dalle distillerie scozzesi e giapponesi, il che fa diminuire i livelli di alcol di fusione. Di conseguenza, il White Oak Akashi Toji Malt & Grain Japanese Whisky non richiede un processo di invecchiamento così lungo, mentre il suo malto di base (forza della botte) è morbido e delicato.