Prodotta dalla distilleria Poli, situata a Schiavon, in provincia di Vicenza, la Grappa “Due Barili” di Jacopo Poli è un distillato di straordinaria raffinatezza, caratterizzato dalla morbidezza e dall’eleganza che derivano dalle profumate vinacce dell’uva Glera, utilizzate nella produzione del Prosecco. Questa Grappa monovitigno, di chiara impronta territoriale, svela la sua complessità grazie a un lungo processo d’affinamento in legno, che conferisce al distillato aromi avvolgenti e sofisticati. “Due Barili” occupa un ruolo di rilievo nella gamma di distillati della distilleria Jacopo Poli, un’importante realtà nel cuore di Schiavon, vicino a Bassano del Grappa. Il processo inizia con l’utilizzo di una materia prima fragrante e profumata, sottoposta a una distillazione attenta con l’alambicco Crysopea a bagnomaria. La gradazione alcolica della grappa Due Barili è di 40% vol. L’affinamento avviene per almeno 2 anni in botti di rovere francese e per altri 2 anni in botti di Sherry Pedro Ximenez. L’affinamento in botti di rovere francese conferisce alla grappa Due Barili note di vaniglia, cacao e spezie. L’affinamento in botti di Sherry PX conferisce alla grappa note di frutta secca, miele e spezie. Questo doppio affinamento contribuisce alla straordinaria complessità aromatica del distillato.