Il “Gran Cuvée XXI Secolo” è un Metodo classico sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda D’Araprì. Vitigni: Bombino Bianco, Pinot nero, Montepulciano. Zona di produzione: San Severo. Affinamento e permanenza sui lieviti: ogni bottiglia riposa minimo 60 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13° C, nei sotterranei della nostra antica Cantina. Sboccatura (degorgement): a la glace manualmente, scon aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione.
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