Terra di Sale MARCHE PASSERINA IGT è un vino biologico e vegano, senza solfiti aggiunti, prodotto dall’azienda agricola Gobbi & Mannocchi. Uve 100% Passerina. Vinificazione tramite pressatura e inertizzazione di tutta la linea di lavorazione, defecazione statica a 4°C e avvio della fermentazione alcolica grazie ai lieviti indigeni. La fermentazione avviene a 16°C per circa 15 giorni, con successivo travaso e stoccaggio in acciaio a 8°C. Affinamento in bottiglia per almeno tre mesi.
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