Offida Passerina è un vino biologico 100% Passerina della linea Poderi Dei Colli, prodotto dall’azienda agricola Gobbi & Mannocchi. Il vitigno è vigoroso, rustico e adattabile, conosciuto da tempi antichi nel territorio e legato alla tradizione contadina del vino cotto. È oggi altamente valutato, in particolare vinificato in purezza. Discendente dalla famiglia dei Trebbiani, il vitigno Passerina è autoctono dell’Italia centro-orientale e ha una lunga storia nel Piceno. Dopo l’abbandono di questa coltura negli anni Sessanta, oggi il vitigno Passerina è al centro dell’interesse di produttori e intenditori. Vinificazione prematura soffice, decantazione statica, utilizzo di lieviti indigeni. Affinamento sulle fecce fini con batonnage per 3 mesi in acciaio e maturazione in bottiglia per almeno 3 mesi.
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